Moutarde à la poire
Cette moutarde fruitée et piquante à la poire peut traiter les mucosités sèches dans les Poumons. En guise de condiment pour des bâtonnets de radis frais coupés. Tartinée sur du pain, elle peut améliorer la digestion du fromage.
TEMPS DE PRÉPARATION
⏱ 30 min. de préparation
⏱ 15 min. cuisson
INGRÉDIENTS
- 250 g li chair de poire mûre (sans la peau)
- 20 g bai he bulbe de lys*
- 1 petit oignon
- 100 ml d’eau
- 2 cs de vinaigre de cidre
- 2 cs jie zi graines de moutarde*
- 3-4 cs moutarde en poudre (p. ex. moulu soi-même à partir de graines de moutarde)
- Sel et poivre
* disponible sous forme d'herbe brute dans l'OOS.
COMMENT FAIRE
Broyer les graines de moutarde à l’aide d'un mortier et les mettre de côté. Éplucher les poires et les couper en dés. Hacher finement l’oignon et les bulbes de lys. Mettre les poires, l’oignon et les bulbes de lys avec l’eau dans une casserole et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis les réduire en purée à l’aide d’un mixeur. Incorporer le vinaigre et retirer la casserole du feu. Incorporer les graines de moutarde et la poudre de moutarde à la pâte et assaisonner avec du sel et du poivre, verser chaud dans un pot de confiture et le fermer immédiatement.
