Bol d'épeautre aux herbes
En médecine chinoise, le printemps est synonyme de renouveau et de mouvement. Pour que le Qi puisse circuler librement, il faut toutefois un centre stable. Ce bol d'épeautre associe des céréales fortifiantes à des ingrédients verts frais et à des aliments sélectionnés selon les principes de la médecine chinoise, qui nourrissent le Qi et le Sang en douceur, sans alourdir. Les herbes fraîches et les radis apportent légèreté et mouvement à ce plat, idéal pour la transition entre l'hiver et le printemps.
TEMPS DE PRÉPARATION
10 min de préparation
25-30 min de cuisson
INGRÉDIENTS
- 120 g d'épeautre (entier ou en grains)
- 1 poignée de jeunes pousses d'épinards
- 1 botte de radis
- 2 da zao*, finement coupés
- 1 cuillère à soupe de gou qi zi*
- 1 cuillère à café de hei zhi ma*, légèrement grillé
- 1 poignée d'herbes fraîches (par exemple persil, ciboulette, éventuellement un peu de coriandre)
- 1 cuillère à soupe de pâte de sésame ou d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de jus de citron
* disponible directement dans notre boutique.
COMMENT FAIRE
Faites cuire l'épeautre dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 25 à 30 minutes), puis égouttez-le et laissez-le refroidir brièvement. Pendant ce temps, faites tremper les baies de goji dans de l'eau chaude pour les ramollir. Coupez les radis en fines rondelles et hachez grossièrement les herbes.
Verser l'épeautre encore chaud dans un saladier et incorporer les da zao finement coupés. Ajouter délicatement les épinards, les radis, les herbes et les baies de goji égouttées. Pour la vinaigrette, mélanger la pâte de sésame ou l'huile d'olive avec le jus de citron, un peu d'eau chaude et une pincée de sel jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis verser sur le bol. Pour finir, saupoudrer de sésame noir grillé et servir tiède.
