Veganer Zimt-Apfel-Kuchen
Ein himmlischer Genuss für alle Zimtliebhaber: Dieser vegane Zimt-Apfel-Kuchen ist nicht nur glutenfrei, sondern auch ein wahres Geschmackserlebnis. Der Hauptgeschmack dieses köstlichen Desserts stammt vom besonderen lan gui Zimt, einer edlen Zimtart, die für ihre intensive und tiefgründige Würze bekannt ist.
DAUER
20 min Vorbereitung
45 min Backzeit
ZUTATEN
Für den Teig
- 200 g glutenfreies Mehl
- 150 g gemahlene Mandeln
- 100 g Kokosblütenzucker
- 1 TL Backpulver
- 1 TL lan gui – Zimt (mahlen oder im Mörser)*
- 1/2 TL Salz
- 150 g Apfelmus
- 60 ml geschmolzenes Kokosöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 120 ml Wasser oder Pflanzendrink
Für die Füllung
- 2 grosse Äpfel (in Scheiben)
- 2 EL Kokosblütenzucker
- 1 TL lan gui – Zimt (mahlen oder im Mörser)*
- 1 TL Zitronensaft
Für das Topping
- 2 EL Kokosblütenzucker
- 1 TL lan gui – Zimt (mahlen oder im Mörser)*
* direkt in unserem Shop erhältlich.
ANLEITUNG
1. Ofen vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Springform (22 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Teig anrühren
In einer grossen Schüssel glutenfreies Mehl, gemahlene Mandeln, Kokosblütenzucker, Backpulver, lan gui und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Apfelmus, geschmolzenes Kokosöl, Vanilleextrakt und Wasser gut verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles zu einem glatten Teig vermischen.
3. Füllung zubereiten
Die Apfelscheiben mit Kokosblütenzucker, lan gui und Zitronensaft mischen.
4. Kuchen zusammensetzen
Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Die Apfelscheiben gleichmässig darauf verteilen und leicht in den Teig drücken.
5. Backen
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40–45 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Kurz vor Ende der Backzeit das Topping aus Kokosblütenzucker und lan gui gleichmässig über den Kuchen streuen.
6. Abkühlen lassen
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen.
