Spargel-Salat mit Sesam & Goji
Der Frühling ist in der TCM die Zeit des Aufbruchs und der Bewegung. Nach den eher schweren Wintergerichten darf die Küche nun wieder frischer und leichter werden – ohne den Körper auszukühlen. Lauwarme Speisen eignen sich in dieser Übergangszeit besonders gut, da sie die Verdauung unterstützen und das Qi sanft in Fluss bringen.
DAUER
10 min Vorbereitung
10 min Kochzeit
ZUTATEN
- 500 g grüner Spargel
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Reisessig oder etwas Zitronensaft
- 1 EL gou qi zi*
- 1 TL hei zhi ma*, leicht geröstet
- Salz nach Geschmack
- Optional: Frühlingszwiebeln oder frische Kräuter
* direkt in unserem Shop erhältlich.
ANLEITUNG
Den Spargel im unteren Drittel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren oder in einer Pfanne kurz anbraten, bis er gar, aber noch bissfest ist. Anschliessend gut abtropfen lassen und noch lauwarm in eine Schüssel geben.
Die Goji-Beeren kurz in warmem Wasser einweichen und abgiessen. Olivenöl, Sesamöl, Reisessig und Salz verrühren und über den Spargel geben. Die Goji-Beeren unterheben und den Salat vorsichtig mischen. Zum Schluss mit schwarzem Sesam und – falls gewünscht – fein geschnittenen Frühlingszwiebeln oder frischen Kräutern bestreuen und lauwarm servieren.
