Ofen-Poulet
Wenn die Tage kürzer werden und die Kälte in die Knochen kriecht, braucht unser Körper vor allem eines: Wärme, Nahrung und Stabilität. In der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) ist der Winter die Zeit, in der wir unser Yang bewahren und unser Qi bewusst stärken sollten. Langsam geschmorte Gerichte aus dem Ofen sind dafür ideal – sie wärmen von innen, sind leicht bekömmlich und nähren tief.
Durch das sanfte Garen im Ofen entsteht nicht nur ein wunderbar aromatisches Familiengericht – es wird zugleich zu einer kraftvollen Mahlzeit, die Immunsystem, Verdauung und Vitalität in der kalten Jahreszeit unterstützt.
DAUER
ca. 15 min Vorbereitung
ca. 75–90 min Garen im Ofen
ZUTATEN
- 1 ganzes Poulet (ca. 1,2–1,5 kg) oder 4 Pouletschenkel
- 2–3 Karotten
- 1 Pastinake oder Knollensellerie
- 2–3 Scheiben huang qi*
- 2 da zao*
- 4–5 Scheiben frischer Ingwer
- ca. 200 ml Wasser
- Olivenöl
- Salz nach Geschmack
* direkt in unserem Shop erhältlich.
ANLEITUNG
Das Gemüse schälen und in grobe Stücke schneiden. Karotten und Pastinake (oder Knollensellerie) in eine grosse ofenfeste Form geben und gleichmässig verteilen. Das Poulet trocken tupfen, mit etwas Olivenöl einreiben und rundum leicht salzen. Anschliessend auf das vorbereitete Gemüse legen.
Die huang-qi-Scheiben, die da zao sowie die Ingwerscheiben rund um das Poulet verteilen, sodass sie während des Garens ihr Aroma und ihre wärmende Wirkung an Fleisch und Gemüse abgeben können. Das Wasser in die Form giessen – es sollte sich am Boden eine leichte Flüssigkeit bilden, damit alles saftig bleibt.
Die Ofenform mit einem Deckel oder mit Alufolie gut abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 60 Minuten garen. Danach die Abdeckung entfernen und das Poulet weitere 15 bis 30 Minuten offen braten, bis es goldbraun und knusprig ist. Vor dem Servieren das Poulet kurz ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.
