Kräuter-Dinkel-Bowl
Der Frühling steht in der TCM für Aufbruch und Bewegung. Damit das Qi frei fliessen kann, braucht es jedoch eine stabile Mitte. Diese Kräuter-Dinkel-Bowl verbindet stärkendes Getreide mit frischen, grünen Zutaten und ausgewählten TCM-Nahrungsmitteln, die Qi und Blut sanft nähren, ohne zu beschweren. Frische Kräuter und Radieschen bringen Leichtigkeit und Bewegung in das Gericht – ideal für die Übergangszeit vom Winter in den Frühling.
DAUER
10 min Vorbereitung
25-30 min Kochzeit
ZUTATEN
- 120 g Dinkel (ganz oder als Korn)
- 1 Handvoll Babyspinat
- 1 Bund Radieschen
- 2 da zao*, entkernt und fein geschnitten
- 1 EL gou qi zi*
- 1 TL hei zhi ma*, leicht geröstet
- 1 Handvoll frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, optional etwas Koriander)
- 1 EL Sesampaste oder Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
* direkt in unserem Shop erhältlich.
ANLEITUNG
Den Dinkel in leicht gesalzenem Wasser weich kochen (ca. 25–30 Minuten), anschliessend abgiessen und kurz ausdampfen lassen. Währenddessen die Goji-Beeren in warmem Wasser einweichen, damit sie weich werden. Die Radieschen in feine Scheiben schneiden und die Kräuter grob hacken.
Den noch warmen Dinkel in eine Schüssel geben und die fein geschnittenen da zao unterheben. Spinat, Radieschen, Kräuter und die abgetropften Goji-Beeren vorsichtig untermischen. Für das Dressing Sesampaste oder Olivenöl mit Zitronensaft, etwas warmem Wasser und einer Prise Salz glatt rühren und über die Bowl geben. Zum Schluss mit geröstetem schwarzem Sesam bestreuen und lauwarm servieren.
