Erfrischender griechischer Sommersalat
An warmen Sommertagen verlangt der Körper oft nach Speisen, die frisch, leicht und farbenfroh sind. In der TCM ist der Sommer mit Wärme, Bewegung und dem Herzen verbunden. Zu viele kalte Speisen können jedoch die Mitte schwächen. Ein ausgewogenes Sommergericht sollte daher erfrischen, ohne zu schwer oder zu stark kühlend zu wirken.
Dieser griechische Sommersalat kombiniert saftige Tomaten, Gurke, Paprika, Oliven und Feta mit gou qi zi (Goji-Beeren) und hei zhi ma (schwarzen Sesamsamen). Die Goji-Beeren verleihen eine sanfte Süsse und werden traditionell verwendet, um Blut und Yin zu nähren. Schwarze Sesamsamen bringen eine milde, nussige Tiefe. Zusammen mit Olivenöl, Oregano und frischen Kräutern entsteht ein einfacher, lebendiger und nährender Salat.
DAUER
15 Minuten
PORTIONEN
2 Portionen als leichte Mahlzeit
3-4 Portionen als Beilage
ZUTATEN
- 2 reife Tomaten
- 1 Gurke
- 1 rote Paprika
- ½ rote Zwiebel
- 1 Handvoll Oliven
- 100g Feta
- 1 EL Gou Qi Zi*
- 1 TL Hei Zhi Ma*
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL getrockneter Oregano
- Frische Petersilie oder Minze
- Salz nach Geschmack
* direkt in unserem Shop erhältlich.
ANLEITUNG
Die Tomaten, die Gurke und die rote Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Die rote Zwiebel fein schneiden und alles zusammen mit den Oliven in eine grosse Schüssel geben.
Die Goji-Beeren kurz in warmem Wasser einweichen und anschliessend gut abtropfen lassen. Zusammen mit dem zerbröselten Feta zum Salat geben. Olivenöl mit Zitronensaft, Oregano und etwas Salz vermischen und das Dressing über den Salat geben. Alles vorsichtig mischen, damit die Zutaten frisch und lebendig bleiben. Zum Schluss mit schwarzen Sesamsamen und frischen Kräutern bestreuen und servieren.
