Birnensenf
Dieser fruchtig-scharfe Birnensenf kann trockenen Schleim in der Lunge behandeln. Als Dip für geschnittene Stäbchen aus frischem Rettich, der gut bei Wind-Hitze unterstützt. Auch als Brotaufstrich geeignet, um Käse besser verdaulich zu machen.
DAUER
⏱ 30 min Zubereitung
⏱ 15 min kochen
ZUTATEN
- 250 g li Fruchtfleisch von reifen Birnen (ohne Schale und Gehäuse)
- 20 g bai he Lilienzwiebel*
- 1 kleine Zwiebel
- 100 ml Wasser
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL jie zi Senfkörner*
- 3-4 EL Senfpulver (z.B. selbst gemahlen aus Senfkörnern)
- Salz und Pfeffer
* als Rohkraut im OOS erhältlich.
ANLEITUNG
Senfkörner mit dem Mörser zerkleinern und beiseitestellen. Birnen schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Lilienzwiebeln fein zerkleinern. Die Birnen, Zwiebeln und Lilienzwiebeln mit Wasser in einen Topf geben, auf mittlerer Hitze weichkochen und mit dem Pürierstab pürieren. Essig unterrühren und Topf vom Herd nehmen. Senfkörner und Senfpulver in die Masse rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiss in Konfitürenglas abfüllen und sofort verschliessen.
