Astragalus-Herbstsuppe
Wenn die Tage kürzer werden und die Kälte langsam spürbar wird, erinnert uns die TCM daran, unsere Abwehrkräfte zu nähren und das Innere zu wärmen.
Eine Pflanze, die Li Shizhen in seinem Bencao Gangmu besonders hervorhob, ist Astragalus (黄芪, huáng qí) – bekannt dafür, das Qi zu stärken und das Wei Qi, unsere körpereigene Abwehr, zu schützen. In dieser Herbstsuppe übernimmt huang qi die Rolle des Stärkenden, während sheng jiang (frischer Ingwer) das Qi bewegt und sanft wärmt. da zao (rote Datteln) und gou qi zi (Goji-Beeren) nähren Blut und Yin, während Süsskartoffel und Karotte die Milz und den Magen unterstützen – die Quelle unserer Mitte. So entsteht eine harmonische, wärmende Suppe, die uns von innen kräftigt, unser Immunsystem stärkt und Körper wie Seele auf den Wechsel der Jahreszeit vorbereitet.
DAUER
10-15 min Vorbereitung
45-60 min Kochzeit
ZUTATEN
- 20–30 g huang qi – getrocknete Astragalus-Wurzel*
- 1 Handvoll gou qi zi – Goji-Beeren*
- 5–6 da zao – rote Datteln*
- 2 Karotten, in Scheiben
- 1 kleine Süsskartoffel, gewürfelt
- 1 Stück sheng jiang – frischer Ingwer, in (3–4 cm) Scheiben
- 1,5 l Wasser oder milde Gemüsebrühe
- Frische Kräuter oder ein Schuss Sesamöl zum Verfeinern
* direkt in unserem Shop erhältlich.
ANLEITUNG
Astragalus und Datteln kurz abspülen, mit allen Zutaten in einen Topf geben und aufkochen. Anschliessend bei kleiner Hitze 45–60 Minuten sanft köcheln lassen. Vor dem Servieren die Astragalus-Stücke entfernen und die Suppe mit frischen Kräutern oder Sesamöl verfeinern.
