TCM-Glückskekse für besondere Momente
Vier liebevoll von Hand hergestellte Rezeptideen voller Duft, Herz & Inspiration
Am TCM-Kongress in Rothenburg durften wir viele wunderbare Begegnungen erleben – inspirierende Gespräche, gemeinsames Lachen, Wiedersehen mit langjährigen Wegbegleiter:innen und ganz viele schöne Momente zwischendurch.
Mitten darin standen immer wieder unsere selbstgemachten TCM-Kekse. Mit viel Freude, Neugier und liebevoller Handarbeit haben wir für den Kongress vier besondere Rezeptideen entwickelt – inspiriert von unseren wunderbaren Kräutern der Traditionellen Chinesischen Medizin. Und ehrlich gesagt: Wir hätten nie gedacht, dass sie so grossen Anklang finden würden.
Umso mehr hat es uns gefreut, wie viele Besucher:innen die kleinen Kekse genossen haben und uns anschliessend nach den Rezepten gefragt haben. Nicht, weil sie „gesund“ sein müssen. Sondern weil die Idee dahinter berührt hat: TCM-Kräuter einmal anders zu erleben – lecker, duftend, kreativ, gemütlich und voller Freude. Denn manchmal darf Genuss einfach auch Nahrung fürs Gemüt sein. Deshalb teilen wir unsere kleinen Kongress-Inspirationen nun gerne mit Ihnen. Vielleicht bringen sie auch bei Ihnen ein kleines Lächeln auf den Tisch.
GRUNDTEIG (Sablés)
1. Zutaten (ca. 50 kleine Kekse)
- 500 g Mehl
- 260 g Butter
- 260 g Zucker
- 2 Eier
2. Vorbereitung
- Butter rechtzeitig weich werden lassen (Raumtemperatur)
- Zusätze je nach Sorte vorbereiten
- Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen
3. Teig herstellen
- Butter und Zucker mischen und cremig rühren (nicht schaumig schlagen)
- Eier hinzufügen und gut einarbeiten, bis eine homogene Masse entsteht
- Mehl dazugeben
- Zusätze je nach Sorte einarbeiten (ein Teil direkt in den Teig / ein Teil für die Dekoration der Kekse)
- Von Hand zu einem glatten, homogenen Teig kneten
4. Ruhezeit
- Teig zu einer Kugel formen
- In Folie einwickeln
- Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
Express-Tipp: Für klassische runde Sablés den Teig zu einer länglichen Rolle in gewünschter Grösse formen und direkt so in den Kühlschrank legen.
5. Ausrollen & Aromatisieren
- Teig auf maximal 5 mm Dicke ausrollen
- Oberfläche grosszügig mit restlicher Kräutermischung bestreuen
- Mit dem Nudelholz leicht einarbeiten (1–2 Mal darüber rollen)
Express-Tipp: Teigrolle direkt aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Messer in Scheiben schneiden.
6. Optional (für Glanz)
Kekse vor dem Backen mit Eigelb bestreichen
7. Backen
- Bei 180 °C backen
- Ca. 10 Minuten
Wichtig:
- Nicht zu lange backen
- Herausnehmen, sobald sie leicht goldbraun werden
8. Abkühlen
- Kekse sofort mit Backpapier vom Blech ziehen
- Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen
mei gui hua (chinesische Rosenblüte) & gou qi zi (Goji-Beeren)
Eine harmonische, leicht blumige Rezeptur mit feiner Süsse und warmem Charakter.
Zutaten (ca. 50 kleine Kekse)
- 30–40 g Goji-Beeren (gou qi zi)
- 20–30 g chinesische Rosenblüten (mei gui hua)
Vorbereitung
- Getrocknete gou qi zi in Haushalts-Zerkleinerer (Universalhacker, Mühle) klein hacken.
- Die Rosenblüten manuell entstielen, so dass nur noch die Blütenblätter vorhanden sind (Blätter, Samen und Strunk entfernen). Die Hälfte ebenfalls klein mahlen. Die andere Hälfte mit den Fingern etwas auseinander reiben, sodass sie aber noch zu erkennen sind.
Charakter
Sanft, rund und herzlich – mit einer wunderbar feinen Rosennote.
chen pi (Mandarinenschale) & lan gui (Zimt)
Wärmend, würzig und wunderbar passend zu Tee oder einem gemütlichen Gespräch.
Zutaten (ca. 50 kleine Kekse)
- 15–20 g getrocknete Mandarinenschale (chen pi)
- 10–20 g Zimt (lan gui)
Vorbereitung
- chen pi ganz fein mahlen (mörsern) und nur das Pulver in die Kekse – grobere Stückchen etwas auf den Teig geben.
- Zimtstangen brechen und ebenfalls fein mahlen – Pulver in die Kekse – grobere Stückchen auf den Teig.
Charakter
Warm, aromatisch und herrlich wohltuend – fast ein bisschen wie „TCM-Weihnachten“.
hei zhi ma (schwarzer Sesam) & Cashew
Eine nussige, leicht geröstete Variante mit feinem Crunch.
Zutaten (ca. 50 kleine Kekse)
- 40–50 g schwarzer Sesam (hei zhi ma)
- 50–60 g Cashewkerne (oder gemahlene Mandeln oder Macadamia Nüsse)
Vorbereitung
- schwarzer Sesam (hei zhi ma): Hälfte fein mahlen und andere Hälfte auf den Teig geben.
- 50–60 g Cashewkerne: grob zerhaken und in Teig geben.
Glückliches-Lächeln-Mischung
Diese besondere Variante basiert auf unserer „Glückliches Lächeln“-Teemischung im Zusammenspiel mit getrockneten Longanfrüchten – einer duftenden Kombination traditioneller Zutaten mit sanftem, harmonischem Charakter.
Zutaten (ca. 50 kleine Kekse)
- 40–50g Xiao Xiao Cha - Glückliches-Lächeln-Tee
- 50–60g getrocknete Longanfrucht (long yan rou)
Vorbereitung
- Rosenblüten der Teemischung heraussuchen und manuell entstielen, so dass nur noch die Blütenblätter vorhanden sind (Blätter, Samen und Strunk entfernen). Anschliessend Teemischung in Mühle grob mahlen.
- Getrocknete Longanfrüchte in Haushalts-Zerkleinerer (Universalhacker, Mühle) klein hacken.
Eine kleine Inspiration aus der TCM-Küche
Die verwendeten Zutaten stammen aus der TCM und werden dort seit Jahrhunderten geschätzt. Unsere Kekse verstehen sich als kulinarische Inspiration und genussvolle Idee für besondere Momente – nicht als gesundheitliche Empfehlung oder therapeutische Anwendung.
Oder anders gesagt:
Vielleicht nicht gesund im klassischen Sinn …
aber ganz bestimmt gut fürs Herz, fürs Gemüt und für ein kleines Lächeln zwischendurch.
